泡打粉和小蘇打的區別，泡打粉做蛋糕油條/小蘇打做餅干桃酥 — 神奇養生網

很多人都知道，泡打泡打在做一些面食的粉和粉時候，面粉必須要經過發酵，小蘇小蘇發酵就需要用發酵粉了，打的蛋糕打像泡打粉和小蘇打都可以用來發酵，區別但很多人不知道泡打粉和小蘇打的油條養生區別，泡打粉主要用來制作蛋糕、餅干油條；小蘇打用來做餅干、桃酥桃酥等。神奇

泡打粉和小蘇打的泡打泡打區別

1、成分不同

泡打粉：泡打粉是粉和粉一種酸性復合型的膨松劑，主要是小蘇小蘇由蘇打粉、玉米粉及一些其他的打的蛋糕打酸性材料用化學合成的方法制成；

小蘇打：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，這是區別一種堿性的化學物質，一般是油條養生用純堿為原料，經過碳酸化后制成的。

2、功效不同

泡打粉：因為是化學成分，反應很快，用來做出的食物會很蓬松，所以生活中常用來制作蛋糕、餅干、油條；

小蘇打：食品上可用于生產餅干、桃酥，作為汽水飲料中二氧化碳的發生劑，醫學上還可以治療胃酸過多，生活中可以清潔廚具，還能美容，去黑頭，這些都是泡打粉做不到的。神奇養生網 WWW.LyxUNloNg.CoM

3、原理不同

泡打粉：泡打粉遇到水會發生酸堿中和反應從而產生釋放出二氧化碳氣體，在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣，這些氣體能使食物膨脹松軟；

小蘇打：小蘇打是必須和酸性物質，像醋混合在一起的時候才會發生反應產生氣體，只有食物的配方中有酸性物質時才能使用。

4、效果不同

泡打粉：泡打粉呈中性，起發效果好；

小蘇打：小蘇打呈堿性，起發效果較差，用它來做蓬松劑的食物會有一種堿味，也會導致食物發黃，兩者是不能互相代替的。